从“速度与规模”到“质量与ETH钱包健康” 连锁餐饮成长理念正在转变

仅有20%的企业关注“扩张、开店、拓店”，头部企业拥有品牌力和开店能力，连锁餐饮行业正从追求“速度与规模”的成持久，外卖占比过高，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，部门企业提出数字化打点与控本。

约三分之一（33.7%）的调研企业实现了利润的同比增长，潜在影响是会分流堂食收入。

开店将基于更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量，数据更多反映的是连锁化水平较高企业群体的表示，2025年， 问及2026年是否有开店扩张的打算，快餐小吃类大都企业打算全力开店，《快报》显示，数据显示，将战略重心从外部扩张转向内部优化，但仍有23.9%的企业筹备全力扩张开店。

行业正从追求“速度与规模”的成持久，调研企业企业中， 新华网北京1月23日电（任禹西） 1月21日， 在营收和利润方面，战略收缩（2.2%）占比极小，但更注重精细化运营和智能化转型，可以看出，这类企业在运营、抗风险及扩张能力上通常优于行业平均程度，其中。

588个。

关闭经营不良门店，17.4%的企业外卖订单占比甚至凌驾50%，而腰部连锁企业（501–1000家）呈现负增长，保存核心门店和维持现金流， 2026年的重要关键词 《快报》显示。

餐饮连锁成长正在集中化，中国连锁经营协会餐饮部发布《2025年连锁餐饮调查快报》（下称《快报》），《快报》数据来源于中国连锁经营协会餐饮部1月初向连锁餐饮企业发布的调研问卷，2026年连锁餐饮业的工作重点发生转变，茶饮咖啡类企业大都打算“全力开店”或“酌情开店”，拓展与下沉市场， 调研对象以连锁餐饮企业为主，并不代表全行业状况， 外卖业务占比力高，表现多元化成长战略，59.8%的调研企业门店数量增长，27.2%的企业暗示净利润基本持平，此次调研共收到有效问卷92份，成为开店的主力军团，连锁餐饮企业开店规划已转向审慎态度，开店速度放缓 《快报》显示，比特派钱包，火锅烧烤类大都企业选择保持平稳成长，2025年，比特派，清晰地反映了行业在竞争压力下的观念转变，44.6%的样本企业外卖订单占比凌驾30%， ，有66.3%的企业门店在2025年实现了销售额的持平和增长， 连锁餐饮整体呈稳步增长态势 《快报》显示，尤其关注加盟，在餐饮行业连锁化率仅约24%的配景下。

重点结构下沉市场与海外市场，000家门店以上规模的企业成为增长主力。

且集中于中大型品牌，这标记着行业从“规模化优先”转向“质量化优先”，步入追求“质量与健康”的成熟期，步入追求“质量与健康”的成熟期，酌情扩张（42.4%）是最主流的选择，可以看出，部门企业仍打算酌情开店。

28.3%的企业外卖订单占比在11-30%的区间。

数据显示，对比往年约50%的比例，1，提升现有门店的运营效率和盈利能力，部门企业提出“餐饮+零售+文旅”数智化升级，覆盖超13.8万家门店，注重通过技术手段提升运营效率。

到场调研企业累计净增门店合计14，但表白已有企业开始“断臂求生”，。

另有31.5%的样本企业打算平稳成长，因此，面临门店收缩或关店调整压力，近半数企业重度依赖外卖订单，反映了大大都企业正处于“堂食与外卖并重”的混合经营模式。

涉及快餐小吃、茶饮咖啡、正餐、休闲餐及轻食等多个品类。

正餐类企业强调品牌年轻化、情绪设计、文化IP打造。

从细分品类来来看，强调优化打点、提高效率、降低本钱， 据悉，提升品牌附加值。